我们之前的文章给大家讲过如何选购电饭煲？电饭煲选购技巧。那么从几十到几万，这些电饭煲有什么区别？提到电饭煲，我们就能想起前段时间大家集体从日本搬电饭煲的盛况，功能、大小应有尽有，但是价格也差的很多，淘宝上能搜到的就有3000多款产品，便宜的才几十块钱，贵的甚至要三四万，那么同样都是煮饭，为什么价格会有这么大的差别，我们先从如何做好一碗米饭说起。

    【为什么柴火饭比较好吃？】
    目前大家公认的是柴火饭比较好吃，很多电饭煲也打出了还原柴火饭的口味的名头，那么柴火饭为什么好吃呢？从生米煮成熟饭，米饭需要经过浸泡、蒸煮、闷制三个步骤才能完成。而煮柴火饭的时时候，煮前温水泡米，充分吸收水分，蒸煮的时候，大火加上铸铁锅的均匀受热，让米饭充分糊化，并在锅底形成锅巴。并且煮的时候尽量封闭锅盖，让水蒸气渗入到米粒中，使的米饭饱满香甜。
    【电饭煲的加热模式有哪些？】
     目前常见的电饭煲的加热模式有两种，一种是电热盘加热，一种是电磁加热。
    【电热盘式加热】
    电热盘式电饭煲的锅底底部有一个加热盘，通过电阻丝的加热带动电饭煲内胆加热，从而将热量传递到锅内进行煮饭。但是由于只有电饭锅的底部加热，再将热量向上传递，造成上下的受热不均，使得米饭软硬程度不均，会出现底下的米都煮烂了，但是上面的米还没熟的情况。
    【电磁加热】
    为了改进这个问题，厂商找出了以电磁加热也就是IH技术代替电热板加热的方法，在电饭煲的内胆中缠绕线圈，通电以后电流使线圈产生磁场，通过磁场让电饭煲的内胆成为电阻，再由包裹着的内胆整体为米饭加热，这种电磁加热技术增加了加热区域，提升了整体功率，相比加热盘式的电饭煲，加热更加均匀，虽然让米饭有着更好的口感，但由于锅体中心和外部还是有一定的温差变化，即使出现变频技术让IH电饭煲可以让温度控制更精确，不过还是没有办法让米饭变得精细。
    【为什么说好的电饭煲能让米饭跳舞？】
    米饭的口感很大程度上来自于它的糊化温度，达到糊化温度的烹煮可以让米饭更香甜软糯，目前普遍认可的糊化温度在104度-106度之间，但正常条件下电饭锅里的水温是不会超过100度，因此就有了压力IH电饭煲，通过增加压强，将水加热到104度，并且可以缩短了烹饪时间。并且有些可变压力IH电饭煲可以让电饭煲内的压力进行变动，瞬间升压或者降压，来实现米饭的翻滚搅动，让米饭舞动起来，使锅内的每一粒米都能充分接触到锅中的水分，均匀的受热，让米饭口感更加饱满，达到近似柴火饭的程度了。
    看了那么多，大家是不是对电饭煲有了新的认识呢！对于蒸米饭这种天天使用的家电，电饭煲一定要在自己能接受的价格区间选择最好的。,